1960年，三明卫生学校创办。1962年，卫校停办。1974年至1975年间，三明地区卫校奉令复办。1976年后，卫校逐步走向正常发展道路，1977年恢复招生统考制度，1978年改为秋季招生。
1980年5月，三明地区供销学校创办，校址设在沙县西郊畔溪村，后迁至三明城关。1981年，创办三明地区工业学校。
1983年，三明地区卫生学校、三明地区工业学校、三明地区供销学校先后易名为三明市卫生学校、三明市工业学校、三明市供销学校。1986年三明市工业学校改名为三明纺织工业学校 。
1984年12月，三明市业余大学创办，兼设有业余中专 。2005年，福建省人民政府发文批准三明业余大学在吸纳、整合三明财经学校（原三明市供销学校）、三明卫生学校、三明纺织工业学校等学校的教育资源基础上，更名组建三明职业技术学院，同时撤销三明业余大学的建制 。2010年，学校通过人才培养工作评估
据2015年6月官网资料显示，学校设有机械电子系、轻纺工业系、经济与管理系、人文社科系、医学与护理系等教学院系，设有经济与管理、轻纺工业、机械电子、医学与护理、人文社科等5个系，形成轻纺、机电、物流、医护等4大专业群，28个高职专业
据2015年6月官网资料显示，学校共有在编教职工285 人，其中专任教师203人。拥有教授、教授级高工、研究员各1人，副教授职称61人，硕士以上学位118人，“双师素质”教师80多人。
学校还聘有校外兼职教师150余人，附属医院教师队伍70人。
教师中有省级教学名师1名，专业带头人18名，院级教学名师6名，骨干教师25名，纺织染整教学团队被评为省级教学团队
三明职业技术学院国标代码 ：13976
三明职业技术学院毕业证编号（电子注册号） 编号规则 : 98年前编号编写没有规则 ，2000-2002年为17位，2003年以后为18位。
前5位 （学校代码）.6位为办学类型代码 普通高等教育为1； 博士为2；硕士为3；学士为4；成人高等教育为5；高等教育自学考试(如自学考试编号：6开头)和高等教育学历文凭考试为6；网络教育为7。7-10位：为颁证年份. 11-12位：为培养层次代码：博士研究生01；硕士研究生02；学士学位04；本科05；专科（含高职）06 ,13-17或18位：为学校对毕业证书的流水编号。
三明职业技术学院毕业证编号 （电子注册号）示例 :13976 2008 06 006826
三明职业技术学院毕业证分类、打印规则、相片要求、签名章：
统招毕业证书：97年以前全是手写的,97年以后，陆续打印。相片从98以后，全部是彩色。成人教育毕业证书：2001以前，全部手写，相片黑白，2001年后，全部打印，相片彩色 。 自考毕业证书:2003以前自考,发证机关,都是省教委发放的样本。2000年左右毕业证的相片大多是红色的背景， 06,07年以后才要求是蓝色背景。校长签名章的种类从外形上区分有二大类,即方章,条章,八十年代九十年代基本上都是方章,二千年左右开始出现条章,现在校长签名章是方章条章并存!校长签名章在使用时候又分红蓝两种颜色,八十年代九十年代基本上都是红色,二千年左右开始出现蓝色,现在蓝色使用多过红色了!
本中心库存全国各地大中专院校的历年毕业证原版样本。存有历任校（院）长签名章样本。