1986年，福建省摩托汽车培训学校创办。
1997年，福建省摩托汽车培训学校升格为福建省摩托汽车成人中专。
2002年3月，经教育部授权福建省人民政府批准正式建立“泉州中营职业学院”，并于同年面向全国统一招生。
2006年11月24日，经福建省人民政府批准更名为“泉州理工职业学院”，成为福建省首家通过“教育部高职高专院校人才培养工作水平评估”的民办高职院校。
2010年底，学校成为福建省首批“非营利民办高校办学制度改革”试点院校。
2007年5月14日，学院更名获教育部备案。
2016年，学校与晋江市三创园与台湾大叶大学三方共建“海峡两岸三创学院”，获批建设省市两级“清洁能源院士专家工作站”。
2018年12月，获教育部批准升格本科，暂定校名为“泉州理工职业学院（本科）”。
截至2019年5月，学校开设中营汽车学院、智能制造学院、能源学院、人居环境学院、商学院、财经学院、文化旅游与体育学院、艺术传媒学院、通识教育学院、马克思主义学院共10个学院，35个专科专业，10个本科专业。
截至2019年5月，学校有福建省级创新创业教育改革试点专业（高职）4个，福建省级二元制试点专业（高职）3个，福建省级现代学徒制试点专业4个，建成1个福建省级服务特色专业群（高职），1个产教融合示范专业点，3个福建省级示范专业（高职），2个福建省级精品专业（高职），福建省级精品在线开放课程（高职）4门，福建省级精品课程（高职）2门。
泉州理工职业学院国标代码 ：12928
泉州理工职业学院毕业证编号（电子注册号） 编号规则 : 98年前编号编写没有规则 ，2000-2002年为17位，2003年以后为18位。
前5位 （学校代码）.6位为办学类型代码 普通高等教育为1； 博士为2；硕士为3；学士为4；成人高等教育为5；高等教育自学考试(如自学考试编号：6开头)和高等教育学历文凭考试为6；网络教育为7。7-10位：为颁证年份. 11-12位：为培养层次代码：博士研究生01；硕士研究生02；学士学位04；本科05；专科（含高职）06 ,13-17或18位：为学校对毕业证书的流水编号。
泉州理工职业学院毕业证编号 （电子注册号）示例 :12928 2008 06 006826
泉州理工职业学院毕业证分类、打印规则、相片要求、签名章：
统招毕业证书：97年以前全是手写的,97年以后，陆续打印。相片从98以后，全部是彩色。成人教育毕业证书：2001以前，全部手写，相片黑白，2001年后，全部打印，相片彩色 。 自考毕业证书:2003以前自考,发证机关,都是省教委发放的样本。2000年左右毕业证的相片大多是红色的背景， 06,07年以后才要求是蓝色背景。校长签名章的种类从外形上区分有二大类,即方章,条章,八十年代九十年代基本上都是方章,二千年左右开始出现条章,现在校长签名章是方章条章并存!校长签名章在使用时候又分红蓝两种颜色,八十年代九十年代基本上都是红色,二千年左右开始出现蓝色,现在蓝色使用多过红色了!
本中心库存全国各地大中专院校的历年毕业证原版样本。存有历任校（院）长签名章样本。