商丘科技职业学院始建于1998年，经历了商丘科技专修学院发展阶段。2002年经河南省人民政府批准、国家教育部备案设置商丘科技职业学院，是唯一一所校址不在省会郑州的民办高等学校。
商丘科技职业学院经过近十年的建设和发展，办学条件和办学综合实力增强，资产总值已达3.096亿元，形成了以工学为主，工学、管理学、人文学科等学科协调发展的办学格局，积累了一定规模的教育资源与办学经验。
商丘科技职业学院现有工学、管理学、人文学科等三个学科门类，其中，工学专业13个，管理学专业6个，人文学科专业5个。设有计算机科学系、经济贸易系、文化传播系、机电工程系等系部，共开设计算机应用技术、计算机软件、计算机多媒体、电子信息工程、计算机网络、图形图像制作、建筑工程技术、工程监理、建筑设备(水电方向)、物业管理、数控技术、应用电子技术、汽车检测与维修、市场营销、电子商务、物流管理、会计电算化、汽车营销、新闻采编与制作、商务英语、旅游英语、应用日语、旅游管理、文秘与办公自动化24个专业。
商丘科技职业学院设有校内实验室(汽车电教实训室、财会模拟实训室、现代物流仓储实验室、导游实训室、中西餐厅实训室、客房实训室、电工电子电拖实验室、音视频实验室、数模实验室、电梯仿真实验室、楼宇给排水暖通实验室、传感器与测控技术实验室、机械综合陈列室、物流实训中心、液压实验室、单片机实验室、计算机网络实验室、计算机组装与维修实验室、可编程控制实验室、建筑测量实验室、校内电视台、多媒体报告厅等)82个，实习实训基地及教学实习车间(汽车检测与维修实训中心、数控技术实训中心、建筑工程实训中心等)10个。
“强化技能培训，提高综合素质”是商丘科技职业学院办学的特色之一。学院的学生，除了学好本专业的理论、技能课程外，还要认真、踏实地学好汽车驾驶、中华礼仪、英语会话、书法、计算机、普通话等七项技能。